早饭的重要性相信不用多说了吧!大家都知道，早饭在一天中的作用是非常大的，其作用绝不仅是“填饱肚子”那么简单，更有是维护身心健康的重要方法。那么，早餐适合吃什么?一顿营养早餐是什么样的?又有什么“禁忌”呢?早餐是一天的能量补充站，吃什么也大有讲究。接下来就给大家列举一些适合的食物和简单的食谱以供参考：
一、五谷杂粮粥
五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材，古中医中就有关于“五谷杂粮可养五脏”的记载。所谓的“五谷”主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。在煮粥时，可以根据自身情况对食材进行加减。
(1)小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥，对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
(2)高粱重养肝
具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
(3)小米重养脾
作为“五谷之首”，常食补脾益胃。对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，能补中益气、延年益寿。
(4)大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时吃，有很好的滋阴润肺作用。
(5)大豆重养肾
大豆被称为“肾之谷”，可补肾强身、解毒、润肤，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
二、鸡蛋
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除了缺乏维生素C外，几乎富含人体需要的所有营养物质。
三、燕麦
(1)燕麦它的独特之处在于，除了附有足够的淀粉以外，更拥有充分的蛋白质及其膳食纤维供应，可帮助增强人体免疫力、维持肠道菌群平衡、预防心血管病等;还能缓解便秘、腹泻。
(2)由于燕麦单独吃口感一般，我们可以将燕麦、鸡蛋、面粉和在一起，摊成鸡蛋燕麦饼，既营养，又好吃。
四、科学早餐的四大原则
(1)合理安排就餐时间
一般来说起床后20-30分钟再吃早餐比较合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4-5小时左右为好，也就是说早餐7-8点之间为好，如果早餐过早，那么应该相应增加早餐分量，或将午餐相应提前。
(2)品种丰富，搭配合理
基本要求是：主副相辅、荤素搭配。有营养学家建议，每天的三餐中，早餐摄取的能量应该占全天通过食物摄取的总能量的约30%。所以早餐应该尽量给身体提供所有需要的能量，最好包含谷物、蔬菜、蛋白质等，以全面提升身体的动力。
(3)摄入足够水分
人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分，起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早餐要摄入至少500毫升水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分、降低血液粘稠度。
(4)少油、少盐、易消化
早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱，而油炸类食品脂肪含量高，胃肠难以承受，容易出现消化不良，还易诱发胆、胰疾患，或使这类疾病复发、加重。早餐食物需要容易消化、营养丰富又不过于油腻，建议以轻烹饪为主。
人在经过一晚上的睡眠后，胃肠内已经几乎是空的，此时血液变得粘稠，能量是非常欠缺的，因此早餐不能够不吃或者随便应付一下。特别要注意食物不宜太凉，不仅会降低肠胃的消化能力，还易引起腹泻等问题。早餐是一整天营养和能量的来源，只有吃的营养才有精力去迎接新的挑战。所以，美好一天就从早餐开始吧!
